Los carbohidratos, también llamados
glúcidos, se pueden encontrar casi de manera exclusiva en
alimentos de origen vegetal. Constituyen uno de los tres
principales grupos alimenticios , junto con las grasas y las
proteínas y son uno de los tres principales macronutrientes que
aportan energía al cuerpo
. En su composición se
encuentran los elementos carbono, hidrógeno y oxígeno.
Esta comprobado
que al menos el 55% de calorías que ingerimos en el día deberían
provenir de los carbohidratos.
Los
carbohidratos simples son los azúcares y mieles en todas sus
formas. Los carbohidratos complejos son el almidón, el glucógeno
y la celulosa (o fibra). El almidón lo consumimos en los panes,
pastas, cereales y papas; el glucógeno en mínimas porciones en
la carne y vísceras (hígado), y la celulosa en todas las frutas,
verduras y granos integrales.
Una dieta que contenga un nivel óptimo de
carbohidratos puede prevenir la acumulación de grasa en el
cuerpo
Además de los
beneficios directos de los carbohidratos para el cuerpo, se
encuentran en numerosos alimentos, que en sí mismos aportan a la
dieta muchos otros nutrientes importantes. Por este motivo, se
recomienda que los carbohidratos provengan de diferentes
alimentos, para asegurar que la dieta general contiene los
nutrientes adecuados.
También es importante recordar que los carbohidratos realzan el
sabor, la textura y la apariencia de los alimentos y hacen que
la dieta sea más variada y agradable.
